Для здобувачів освіти Черкаського вищого професійного училища влаштували дебютне навчання з японської кулінарії. Юні кухарі відпрацьовували техніки обробки риби, нарізання овочів та створення автентичних страв під керівництвом професіоналів.
Організаторкою заходу виступила Оксана Фуджівара, а необхідні продукти та інвентар надала Японська агенція з міжнародного співробітництва. За її словами, серед переліку інгредієнтів були червона ікра, васабі, біла редька та імбир:
“Саме цей місо готується з лососем. Місо для японців, як борщ для українців. До нього ми додаємо різні гриби, редьку дайкон та японську капусту”.
На сусідніх робочих місцях майстер Максим Крівченко демонстрував учням тонкощі професійної обробки риби. Спеціаліст наголошував на важливих технічних нюансах:
“Треба проводити ножем. Відрізати ось цю частинку, щоб зберегти більше філе”
Першокурсниця Дарина зауважила, що попри попередні спроби готувати японські страви, вона відкрила для себе нові секрети. Дівчина залишилася задоволеною практичною частиною навчання:
“Так гарно у мене не виходило. Тут дуже подобається мені дивиться. Я навчилася як можна по-новому обробляти рибу”.
Згодом пані Оксана продемонструвала складну техніку кацура-мукі, що передбачає спіральне нарізання овочів у вигляді тонкого аркуша. Вона підкреслила критичну важливість систематичних тренувань для майбутніх фахівців:
“Вона обов’язкова для всіх учнів, які працюють з японською гастрономією. І для того, аби скласти іспит, потрібно нарізати метр не пошкодивши, зробивши красивим полотном”.
Студент Денис поділився власними враженнями, зазначивши, що прагне стати вправним кулінаром та цінує отриманий досвід. Для нього це стало корисним доповненням навчання:
“Як правильно чистити філе риби — це новий досвід для мене, бо такого ще не було. Створення ролів те саме — це щось нове”.
Японська агенція з міжнародного співробітництва, яка виступила ініціатором заходу, забезпечила повну підтримку кулінарних студій для вихованців училища. Організатори мають на меті сприяти професійному зростанню української молоді:
“Це не просто майстерклас, а показати реальну практику японської кухні в Україні, підтримати професійний кулінарний розвиток”.
Сергій Воронов, директор навчального закладу, повідомив, що навчання пройшли 12 першокурсників, які навчаються за фахом кухаря. Це перший подібний досвід у стінах закладу:
“Це сприяє більшому підвищенню якісного професійного становлення наших учнів для того, щоб вони були конкурентоспроможними, і всі заклади у місті Черкаси зараз представлені фактично нашими випускниками”.
