| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 10 | Час: 30 хвилин + 1 година на стабілізацію | Складність: низька |
Вафельний торт — один із найпростіших десертів без випікання, який багато хто пам’ятає з дитинства. Для його приготування потрібні лише готові вафельні коржі та солодкий крем, найчастіше на основі вареного згущеного молока та вершкового масла. Такий торт з’явився як швидкий домашній варіант до чаю, коли не було часу випікати бісквіти, але хотілося чогось святкового. Завдяки тонким хрустким вафельним шарам і щільному карамельному крему він виходить водночас легким за технологією й напрочуд насиченим за смаком. Сучасні господині додають горіхи, шоколад, какао чи навіть шар повидла, але класична версія з вареним згущеним молоком і досі залишається фаворитом.
Варене згущене молоко для вафельного торта з’явилося як спосіб швидко отримати «карамельний» крем без тривалої варки цукру, тому в багатьох сім’ях саме цей торт став першим десертом, який діти могли приготувати самостійно.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 360 | 4,5 г | 20 г | 41 г |
| На 100 г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 480 | 6 г | 27 г | 55 г |
Інгредієнти
- Готові вафельні коржі, круглі або прямокутні — 200 г
- Згущене молоко варене — 400 г
- Вершкове масло 82 % — 150 г
- Волоські горіхи обсмажені, подрібнені — 80 г
- Темний шоколад для декору — 40 г
- Щіпка солі для балансу смаку — 1 г
Примітка
- Вершкове масло обов’язково має бути кімнатної температури, тоді крем вийде пишним і не розшарується.
- Варене згущене молоко краще використовувати густе, без кристалів цукру, щоб крем залишався однорідним.
- Для більш щільного торта беріть тонкі, але міцні вафельні коржі, які не кришаться при нарізанні.
- Якщо любите менш солодкі десерти, замініть частину згущеного молока на жирну сметану і добре збийте крем.
Необхідні інструменти
- Велика миска для приготування крему
- Міксер ручний або стаціонарний
- Кондитерська лопатка або столова ложка для розподілу крему
- Обробна дошка або пласка тарілка для збирання торта
- Ніж з тонким лезом для акуратного нарізання
- Харчова плівка або пергамент для накривання торта під пресом
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуйте інгредієнти. Завчасно дістаньте вершкове масло та варене згущене молоко з холодильника, щоб вони підігрілися до кімнатної температури. Це важливо для стабільного крему без крупинок. Вафельні коржі розпакуйте, відкладіть крихти — їх можна буде використати для декору боків торта.
Крок 2 із 7
Збийте крем. У великій мисці з’єднайте м’яке вершкове масло, варене згущене молоко та щіпку солі. Збивайте міксером на середній швидкості 3–5 хвилин до пишної, однорідної маси кольору кави з молоком. Якщо крем здається рідкуватим, поставте його на 10 хвилин у холодильник, щоб трохи загус.
Крок 3 із 7
Підготуйте горіхи. Волоські горіхи злегка підсушіть на сухій сковороді до приємного аромату, потім повністю охолодіть і подрібніть ножем або качалкою на середні крихти. Надто дрібний помел перетворить горіхи на пасту й забере хрусткість, тому залишайте невеликі шматочки.
Крок 4 із 7
Зберіть перші шари торта. Покладіть перший вафельний корж на пласку тарілку. Нанесіть тонкий рівномірний шар крему, відступаючи 0,5 см від країв, щоб крем не витікав під пресом. Посипте частиною подрібнених горіхів. Накрийте другим коржем і злегка притисніть долонею, вирівнюючи шар.
Крок 5 із 7
Продовжуйте формувати торт. Повторюйте чергування шарів «корж — крем — горіхи», доки не закінчаться інгредієнти. Верхній корж змастіть кремом тоншим шаром, горіхами можна не посипати, щоб залишити місце для шоколадного декору. Слідкуйте, щоб торт залишався рівним, за потреби підрівнюйте краї лопаткою.
Крок 6 із 7
Поставте торт під прес. Накрийте поверхню харчовою плівкою або пергаментом, зверху поставте плоску дошку і легкий прес, наприклад каструлю з невеликою кількістю води. Перекладіть торт у холодильник щонайменше на 1 годину, а краще на 3–4 години. За цей час крем стабілізується, а коржі злегка пом’якшаться, зберігаючи при цьому приємний хруст.
Крок 7 із 7
Зробіть декор і подайте. Зніміть прес і плівку. Боки торта обсипте вафельними крихтами або залишками горіхів. Верх посипте натертим темним шоколадом або зробіть прості смуги за допомогою овочечистки. Перед нарізанням використовуйте ніж з тонким лезом, кожен раз протираючи його сухим рушником, щоб зрізи залишалися акуратними. Подавайте вафельний торт охолодженим невеликими порціями до чаю чи кави.
