Якщо хочеться порадувати себе та близьких домашньою випічкою, цей ягідний пиріг із білим шоколадом точно стане улюбленим десертом вихідного дня. Своїм перевіреним рецептом поділилася кулінарка Люба Біріна.
Інгредієнти
Для тіста:
- масло 82% — 100 г
- борошно — 150 г
- мигдалеве борошно — 50 г
- цукрова пудра — 20 г
- яйце — 1 шт.
Усі сухі інгредієнти разом із холодним маслом перетерти до стану крихти (можна вручну або в комбайні з насадкою «лопатка»). Додати яйце й швидко замісити тісто. Викласти його у форму діаметром 24 см, дно наколоти виделкою. Поставити форму в холодильник на 1 годину. Після цього випікати 20 хвилин при температурі 190°C до легкого золотистого кольору. Охолодити.
Для начинки:
- малина й ожина — 300 г (разом)
Якщо ягоди морожені — не розморожувати, а просто обваляти в крохмалі. Викласти на випечений корж.
Для заливки:
- вершки 30% — 200 г
- білий шоколад — 240 г
- масло 82% — 15 г
- яйця — 2 шт.
Вершки довести до кипіння, додати масло та подрібнений білий шоколад, добре перемішати до однорідної маси. Охолодити суміш, додати яйця й ретельно перемішати. Отриманою заливкою залити ягоди на коржі.
Випікати тарт при 160°C орієнтовно 40 хвилин. Заливка повинна «схопитися», а серединка — трохи колихатися. Остудити перед подачею.
Цей десерт ідеально смакує як із чаєм, так і з чашкою кави, додаючи затишку навіть у найзвичайніший день.
